义大利农业部长森帝纳约证实已经提交申请，并表示浓缩咖啡是一个生活仪式，代表了义大利的社会及文化，更凸显义大利有别于其他国家的社会风貌。事实上，这并非义大利政府首次提出申请，但先前都未能得到确切结果。

浓缩咖啡的历史，可以回溯至19世纪末，当时这款饮品在在义大利城市杜林诞生后，自此成为义大利国家认头“不可分割”的一部份。

报导指出，浓缩咖啡甚至能创造一个“相遇的机会”， 人们可以一边喝浓缩咖啡，一边讨论政治、运动，亦或是发牢骚、化解恩怨、还债的管道，甚或是约人聊天的好藉口。

义大利为了保护及推广浓缩咖啡，1998年成立了“义大利浓缩咖啡研究所”，并列出完美浓缩咖啡的严格规定，包括须使用经认证的混合咖啡及设备，且得由持专业证照的咖啡师来冲煮。

根据该组织的定义，“正宗”浓缩咖啡上头的泡沫（crema）必须是均匀的，并且在没有搅拌的情况下，维持120秒不会消失，且浓缩咖啡的颜色应介于淡褐色与深褐色之间，能反射黄褐色泽。

据悉，浓缩咖啡市场每年在全球的收益超过40亿欧元，超过90%的义大利人每天都会喝上一杯。

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