婆媳儿子齐心创味蕾口碑   携手拼「Kopitiam」连锁餐饮王国

  最强合伙人：     锺桂妹/ Nasi Lemak食谱研发人、张纶升/ CEO & 创办人、黎慧君/ CFO
  全方位主持人：     Phoebe Yap 菲比

2014年创立的大嫂咖啡店（DAISOU KOPITIAM SDN BHD），从一间小食档发展成新时代的Kopitiam，是妈妈锺桂妹（外号大嫂），与创办人儿子张纶升及媳妇Belle Lai一起努力经营拓展的心血结晶。

家族“三角关系”在这个合伙人组合形成默契，精神领袖大嫂负责传承厨艺和保持经典口味，大嫂嘅仔负责管理和品牌推广，而大嫂嘅新抱则负责账目，他们之间的默契和协作，成就了这家咖啡店的独特魅力。

为了捕捉食客的味蕾，除了注重原汁原味的传统烹饪方式，也同时通过创新手法和食材的混搭，为食客呈现出独特的口味体验；每一道菜品都承载着家的味道，勾勒出食客心中对美食的美好回忆。

三人受邀参与G Media访谈节目《最强合伙人》，在节目中与著名主持人菲比分享家族“三角关系”的合伙经历，怎样以家的味道捕捉食客的味蕾，展开连锁大计！

据知Daisou Kopitiam的诞生背后有一段感动的故事，想起过去的心酸往事，两母子鼻头一酸，在录影棚泪洒当场，原来2003年大嫂的先生遇上生意瓶颈一家人搬到柔佛，她扛家计卖椰浆饭养育三个孩子，每天忙到半夜三点。

大嫂嘅仔强忍泪水补充，“我当年才十三岁，看着妈妈每天很忙没空休息，我平时把弟妹照顾好，休息天就就到档口帮轻母亲。2014年我和太太决定搬回乡陪父母，开始经营椰浆饭档，把品牌叫“大嫂”，就是要兄妹三人永远记住妈妈的辛苦，今天拥有的一切都是父母给的。”

刚开始椰浆饭档时，两夫妻重复妈妈当年的情况，然而大嫂嘅仔心中有个连锁的梦想，再辛苦也坚持撑下去，2017年终于拥有第一家大嫂咖啡店。
 

  七日无休营业到半夜十二点  

大嫂嘅新抱是道地吉隆坡人，当初为爱勇敢放弃一切配合先生，温婉的她说： “以媳妇的角度来看，这是关丹充满人情味的咖啡店，七日无休营业到半夜十二点，我们在外想不到吃什么，也是跑回来店里吃，这里的食物总是让一家人念念不忘。”

这要归功于精神领袖大嫂，她在家看闭路电视监督店里的运作，而大嫂嘅仔每天必定回店试吃，如果觉得味道不对，就请妈妈到厨房查看，务必保持食物水准。

为了展开连锁大计，大嫂嘅仔对店内管理和品牌推广上下足功夫，通过建立系统化的经营模式和标准化的菜品制作流程，使得连锁店的扩张变得更加顺畅，吸引更多食客的关注。

由妈妈与儿子媳妇共同经营的家族企业模式，一般人都认为经营不简单，他笑说自己如消防员灭火，发生问题大家都是找他，“太太理性，妈妈感性，要哄太太也要包容母亲，意见不合的时候，即使是员工，我都会站在对方的角度了解和互相辅导，把负能量转化为正能量。”

他明白家族生意是一把双刃剑，坏处是容易感情用事，但是只要大家齐心有默契，会产生更多优势，所以他感谢理性的太太在财务方面给予分析，让他三思而后行。“不过，太理性会让企业失去温度，我在企业课程也学懂把感性和理性运用在适当的位置。”

Belle附和表示：“上课让我们学习杠杆更多资源分配给公司，我负责管账，会配合先生的计划，因为店是经济来源，先让店正常运作，才去处理家庭开销。至于如何让其他股东皆大欢喜，我们都已签署合约，大家都得到应得的。”
 

  成功打入马来市场 最爱粉糕  

如今成为关丹人及旅客最爱的Kopitiam，大嫂嘅仔满怀雄心壮志，要把Daisou Kopitiam成为关丹人骄傲的品牌，“想到Kopitiam就想到大嫂！”。更让家族欣喜的是，目前在进行连锁加盟事宜，同时也成功打入马来市场，而且对面粉糕赞不绝口呢！

经营理念有提到“环境决定人流，品质决定去留”，在维持良好环境的同时，保证食品的品质，也要实现环境和品质的平衡，以满足顾客的期望，大嫂开心介绍限量美食说：“食材决定食物的味道，面粉糕汤底的江鱼仔是关丹名产，辣椒板面采用特选虾米，还有特制的芫荽面、擂茶和咖喱卜都是自家做的，食材天天新鲜，坚持只卖自己吃进口的食物；而Kopi就一定要Kaw Kaw的。”

席间大嫂嘅仔捎来喜讯，第二间分店即将开幕，“企业必须跟上时代转变，我们把新店定位为00后享受生活的好选择，所以这间店的设计会融入潮流和打卡的概念，符合00后的品味。”

大嫂咖啡店是盛载传承、散发家的温馨与美好的一家咖啡店，他表示有情有爱就是“大嫂”的特点，未来愿景不仅开拓外州市场，更要把家的温暖散播到国际每一个角落，成为食客心中的美食胜地，为连锁大计奠定更为坚实的基础。

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