部分巧克力业者受到市场动荡、道德议题及永续疑虑影响，加快弃用可可、改用替代原料。专家指出，在可可供应长期不稳、成本居高不下情况下，「真」巧克力未来恐成奢侈品。

据报导，迦纳与象牙海岸是全球最大的可可生产国，近年农业条件不佳，导致收成受损，使可可价格大幅波动。去年底，可可期货价格一度飙升至每公吨1.2万美元以上的历史新高；但2025年间随着产量逐步回稳，价格又反转下跌逾五成。价格震荡也冲击终端市场，根据市调机构的统计数据，截至10月的一年内，巧克力价格上涨约30%。有国际业者在财报中点出可可价格波动，并警告相关成本风险可能影响营运表现。



在市场高度不确定的情况下，部分业者已开始调整配方，以降低对可可的依赖。去年初，英国知名糖果品牌麦维他旗下Club与Penguin产品成分更动引发关注。两款产品因可可含量降低，已无法再称为巧克力，只能标示为「巧克力风味」，此举是母公司Pladis为降低成本所做的决策。

另外，意大利新创公司以角豆、南瓜籽与鹰嘴豆等替代原料，制作接近巧克力口感的产品，供糖果、烘焙及冰品业者使用。

有迹象显示，国际糖果业者减少可可使用的趋势愈来愈明显，未来「仿真」巧克力在平价产品中可能成为常态，而纯巧克力棒则将愈来愈被视为奢侈品。巧克力相关产品类型多元，从纯巧克力棒到可可仅扮演配角的零食、饼干与谷物产品，后者未来更可能由替代巧克力主导。

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