彭博近日公布「2026年25个最佳旅游地点」，马来西亚槟城成功入榜，再次以深厚的人文底蕴与独特饮食文化受到国际瞩目。其中，被誉为槟城街头美食灵魂之一的经典小吃──炒粿条，更被点名为最具代表性的在地滋味。

彭博指出，这份榜单历时一年策划，搜集并追踪数百个来源的资讯，与各地旅游专家反覆求证，同时派遣记者深入第一线观察未来旅游趋势，评选标准不只看风景与话题性，更重视文化深度与生活风味。槟城能脱颖而出，正因它长年被誉为「美食之都」，每年吸引无数饕客专程前来，只为一尝道地街头小吃。



槟城炒粿条的灵魂在于「镬气」，调味看似简单，以酱油、黑酱油与蚝油为主，嗜辣者再加入辣椒酱，咸中带甜、微辣提香；但真正决定成败的，是全程以猛烈大火快炒的火候掌控。摊位前常可见火焰窜起，锅铲铿锵作响，热浪扑面而来，这正是镬气诞生的瞬间。

槟城有着浓厚的街头美食文化，几乎每一个来此的游人，都会对沿街叫卖的小贩和美食车印象深刻。而炒粿条，则是这里最受欢迎的小吃之一。这种加入了黑酱油，并用猪油激出香气的快手小食，来自于早年劳工的智慧。曾经，当地渔民想利用他们当天剩下的海鲜赚外快，就用猪油和着海鲜来炒粿条，卖给附近工厂里劳作了一天的工人。这种食物脂肪含量高，售价低廉，对于他们来说，是再诱人不过的热量之源了。

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