她不是餐饮人，却靠一间贝果店创下近60亿营收；她从时尚圈转行，却打造出韩国最难订的面包品牌。
在韩国，说到最具文化现象级影响力的面包品牌，London Bagel Museum 绝对榜上有名。从2021年首间门市开业至今，无论在首尔、济州或水原，各店门口几乎日日大排长龙，有时甚至需等上三小时才能入内。许多顾客为了那独特口感的贝果与浓浓英伦氛围，甘愿一再排队，只为进入这座「面包美术馆」。
而这股风潮的幕后推手，并非出身餐饮业的连锁经营高手，而是今年51岁、拥有时尚设计背景的创办人李孝贞，业界人称「Ryo」。
李孝贞并不喜欢谈「创业策略」，她常说：「我没有打算打造趋势，也没有设定目标受众，我只是做我自己喜欢的事。」这种真诚与不迎合市场的创作哲学，却意外引起大众共鸣。
她曾在伦敦旅居期间，被当地小型咖啡馆那种不做作、社群感强的氛围深深吸引，返韩后决定打造一个融合英式生活风格与个人审美的空间，让人不只来买面包，更能「生活在品牌里」。
身为时尚人出身，Ryo 对「空间氛围」有着异常敏锐的直觉。她不仅自己策划内装，还亲自挑选墙上的英国老照片、复古茶具与木质陈设，甚至关心厨房气味是否能与空间整体感一致。这种全感官、全细节的营造能力，让每间门市如同电影场景，成为社群平台上的热门打卡点。
她说：「不是让空间变漂亮，而是要让人一进来就有情绪。」
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