Neil Hershman 的故事听起来像一则现代都市传说。2019 年，他在华尔街对冲基金工作，外表风光，内心却觉得自己与冰冷的 Excel 格格不入。他渴望的不是数字游戏，而是真实的人群与产品。每天上下班经过纽约 Murray Hill 的 Frozen Yogurt 店——16 Handles，他看见孩子端着五彩乳酪笑着奔出、学生自拍聊天，却也看见这家店因缺乏新意而日渐冷清。那一刻，他萌生了念头：也许这不只是卖乳酪，而是能被重新塑造的文化场所。
23 岁那年，Hershman 做出惊人决定，辞去金融业高薪，用 16 万美元积蓄与 40 万美元贷款，买下这家最熟悉的 16 Handles 分店。从此，他不再是穿着西装计算衍生品利差的分析师，他脱下西装、穿上工作制服，从早到晚守在柜台前。收银、清洁、调配口味，甚至拖地都亲力亲为。没有员工、没有休假，他却说那是“人生第一次真正拥有一份事业”。
疫情突袭，餐饮业陷入冰河期，许多店铺接连倒闭。然而，他看见了机会，租金下跌、市场真空，他逆势扩张，不断收购与开店，从小店老板成长为拥有六家分店的最大加盟主。
2022 年，Hershman 再次出手，直接收购整个 16 Handles 品牌。他以创意引爆话题：哈利波特主题、鱿鱼游戏联名、甚至法式薯条风味的乳酪，引来社交媒体热潮。同时，他增设纯素与低糖系列，迎合健康趋势，让这个曾经平凡的品牌，重新成为纽约人心中最“酷”的甜点地标。
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天才是百分之一的灵感，百分之九十九的汗水。—— 爱迪生
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