不敌亏损，海底捞日前官宣，将于今年12月31日前逐步关停300家店，并发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信，强调关店但不裁员，表示“我们在此向大家保证，海底捞1000馀家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”
海底捞表示，关店的决定主要是经营未达预期，原因出在2019年开始的快速扩张策略。坦言部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让人员无法理解且疲于奔命，也过度相信连住利益的KPI指标。
创始人张勇曾保证，“稳定了我就衝锋，不稳定了我就稳定。”这次关店潮后，海底捞也将整合解决问题。
据统计，海底捞2021年上半年新增299家，截至上半年，全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家后，海底捞门店总数仍在1300家以上，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
海底捞也在港交所公示，门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。更强调，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
同时海底捞宣布开展啄木鸟计画，由海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟全权负责，持续关注经营业绩不佳门店，重建并强化部分职能部门，恢复大区管理体系，强化内部管理和考核机制，收缩业务扩张，期望进一步改善经营状况。
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