香槟快没气泡了！ 兴起「无气泡静态酒」

庆祝时开香槟“啵”一声，是最开心的时刻，但是未来，「没气泡」的香槟可能愈来愈多。

过去 30 年，法国香槟地区的气温上升 1.1 度，葡萄的熟成时间跟著提早，今年的採收时间为 8 月 17 日，创下最早收成纪录。

炎热天气也导致葡萄的酸度降低，气泡香槟的新鲜度大打折扣。为了适应气候变化，酒厂开始调整葡萄的栽种方式，转向研发「没气泡的香槟」，也就是无气泡静态酒（still wine，不含气泡的红白葡萄酒）。其中最知名的是法国香槟区产的 Coteaux Champenois（香槟山丘）。

法国五大香槟品牌之一路易侯德尔（Louis Roederer）酿酒师让 - 巴蒂斯特・柯尔贝尔指出，酿制气泡香槟的葡萄生存于凉爽的气候，反之，无气泡静态酒则需要阳光充足的天气。

为了适应气候变化，酒厂开始转向研发「没气泡的香槟」，也就是无气泡静态酒（still wine）。

目前，香槟地区出产的酒包含以下 3 种，后两者为无气泡静态酒：

1. 香槟气泡酒

2. 静态葡萄酒

3. 静态桃红葡萄酒

法国香槟地区出产的酒主要分成 3 种：香槟气泡酒、静态葡萄酒、静态桃红葡萄酒。

法国香槟委员会统计，2020 年香槟产区酿造的香槟总价值为 50 亿欧元，出口价值达 30 亿欧元，全球运送总数约 2.97 亿瓶。

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