妻敢拼夫懂留心 黄金炸鸡征服三大民族

 最强合伙人 ：  Jayne Lai Jin Jing / 创办人 / CEO
制定门市营运目标与方向，负责公司整体商业策划，提升公司的商业模式和未来发展计划，新店拓展与选址策略。

 最强合伙人 ：  Lam Chee Seng / COO
负责店面营运、团队管理、客户接待、销售业绩及库存维护，delivery平台。

  全方位主持人：  Phoebe Yap 菲比

国民美食椰浆饭，让Jayne Lai Jin Jing 与 Lam Chee Seng这对夫妻看见其中蕴藏的机会与文化价值。

他们从茶室摆档起步，亲手摸索与不断试验，研发出独特的炸鸡腌制手法和专属叁峇酱，将一份“金家厨黄金炸鸡椰浆饭”做成为王牌镇店产品，让顾客一吃难忘；把味道做成口碑，把口碑做成品牌。

如今，金家厨进一步推出 sub-brand “金老板”，让没有背景、没有资源的人也能有机会创业，将一份小生意变成新起点。这就是他们一路坚持的初心，把熟悉的美食做到最好，把成功的机会分享出去。

夫妻俩在G Media访谈节目《最强合伙人》接受著名主持人菲比访问，谈及从2010年一路发展到拥有专卖店和打造出品牌的拼搏故事。

  坚持初心 做出有灵魂的椰浆饭  

太太Jayne先打开话匣子：“我从小爱吃椰浆饭，一创业就想到这道国民美食。我在茶室摆档不断研发给顾客试吃，他们说好吃对味就开始营业。我之前和先生做电商，三年前找回自己的初心后，专注投入卖黄金炸鸡椰浆饭，就用‘金家厨’做品牌。我跟自己说：我的椰浆饭一定要有‘名字’，即使以后不在茶室摆档，人家也会记得我。”

一旁的Lam谦虚表示自己没有什么大梦想，既然太太有愿景和抱负，他乐意成全和协助，减少她一半的烦恼。

当前美食行业是最竞争的行业，Jayne回想当初开业曾被泼冷水，说路边摊的椰浆饭才五、六令吉，嫌其专卖店价钱昂贵，更放话她不可能成功。“然而我的个性是想要就要拼到底的人，这是我最大的动力；所以继续坚持初心和味道，用心做好食物，坚持自己的味道，让人感受到美食的灵魂，我相信一定会有欣赏我的人。

食物的味道是我绝不妥协的原则，如果自己都不爱吃，怎么能给顾客吃呢？所以我坚持用原材料，不会偷工减料，从厨房拿出去给顾客的每一口饭一定是热的，每一块炸鸡都要很脆和juicy，我的叁峇酱不加一滴水，只用原材料和油一起炒。”

让她欣慰的是，本来不注重吃的先生也在她的影响之下更胜一筹，不断研究和优化炸鸡最好吃的黄金时间，“我是被她的真诚感染，也特地做微辣和辣两种叁峇酱供顾客选择，市场上很少人人会这样兼顾顾客的口味的。”Lam腼腆的解释。

  走过低谷 用智慧留人  

目前 Jayne 是负责商业方向，而Lam则负责营运和带团队，不过最后要讨论大问题的时候，还是回归太太处理。

餐饮业最难就是带人，Lam表示最重要先自己以身作则，团队才会跟从，“吃，是很讲究氛围和环境的，我常带动员工保持好心情提供服务，最基本一定要对顾客微笑，因为笑是会感染的，笑会让食物特别美味。”

Jayne坦言刚成立团队时经验不足，遭遇身心疲累的低谷期，“当时人手不足，团队做到很累而集体辞职，剩下一个员工和我们夫妻撑七个人的工作量，身心灵都被掏空……我本来是很有冲劲的，这三年却经常问自己撑得住吗？可是又遇到顾客跟我说食物很好吃，还道谢，顾客的称赞和肯定都是我的动力，才一直撑到今天。”

Lam擅用智慧留人留心，更是她最大的精神支柱，不讳言有时也会闹意见，“当遇到各自有A、B计划时，还是会为了共同目标好好商讨，有结论后就跟着方向进行。最重要彼此有共识，即使我不赞同也好，也要支持她。”

Jayne直言自己个性很冲，常常做事义无反顾，庆幸先生及时拉一把，即场感谢先生的力挺。

  打进三大民族市场  化身创业伯乐  

金家厨迈向连锁之路，她满怀憧憬表示，即使将来有五十间分店，都一定把控品质，食物的味道要统一化，并用心做好培训。“我们试了很多的煮法，才做出顾客吃了还会记住的味道；有不少一天来光顾两次、一星期光顾六天的熟客。我们用心做好食物和服务，带给人幸福感，在赚钱的同时，让顾客感受到温暖，因此打进三大民族市场。”

这几年常有接近四十岁、有家庭的人来面试，她深知千多令吉的基本薪水是不够养家的，“想到自己创业辛苦没遇到伯乐，于是成立 sub-brand 金老板，让他们更容易创业，赚取更多的收入改善家境和未来。这个品牌会一直做下去，有100个档口，就可以帮到一百个家庭。”

对于马来西亚餐饮市场未来五到十年的变化，Jayne坦诚透露现在要简化流程，在中央厨房设置机器。“我认为品牌很重要，要做到想吃椰浆饭就想到我、想到金家厨黄金炸鸡椰浆饭，一个健康、安心的品牌，这是我的愿景。”

金家厨已经安排布局迈向“成为马来西亚最大的炸鸡椰浆饭连锁品牌”，两人异口同声鼓励想进军美食板块的年轻人：“想到就要坚持争取， 不管多累都要走下去；要，才能得到。”这也是他们的真实写照，因为，真正能留住顾客的，是实实在在的味道与始终如一的用心。

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